八爪鱼是一种美味的海鲜食材，但是如果八爪鱼死了以后是否能够食用，这是许多人都在关心的问题。

首先，如果八爪鱼死亡时间超过了几小时，那么它的肉质会变得非常柔软和松散，口感也会变得非常差，这种情况下就不建议食用了。

其次，如果八爪鱼死亡时间比较短，我们可以通过以下几个步骤来确保它的食用安全：

1. 将八爪鱼放入冰水中浸泡，冷冻15分钟，这样可以使八爪鱼的肉质更加紧实。

2. 用清水彻底清洗八爪鱼，去掉内脏和头部。

3. 将八爪鱼切成小块，然后用盐和白醋腌制10分钟，这可以去除八爪鱼身上的异味和细菌。

4. 最后，用清水彻底清洗八爪鱼块，然后用热水焯烫一下，这样可以杀死八爪鱼身上的细菌和寄生虫。

通过以上步骤处理过的八爪鱼，虽然已经死亡，但是它的肉质依然可以食用。当然，为了确保食品安全，我们还需要选择新鲜的八爪鱼，并且在烹饪之前进行处理，这样才能确保八爪鱼的食用安全。