牛肉是一种营养丰富、口感美味的食材，但是很多人在烹饪牛肉时却遇到了一些问题，比如煮时间过长导致肉质变老、味道不佳等。那么，怎么煮牛肉才能快又好吃呢？

首先，选择好牛肉的品质非常重要。优质的牛肉肉质细嫩，口感鲜美，烹饪起来也更容易入味。建议选择肉眼肉、瘦肉等部位较为适宜。

接着，将牛肉切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水。焯水的目的是除去牛肉表面的杂质和血水，同时也可以让牛肉更容易入味，烹饪后口感更佳。

然后，在焯水的基础上，将牛肉放入锅中加入适量的水，加入葱姜蒜等调料，再加入少量料酒和酱油，烧开后转小火煮20-30分钟即可。关键是火候和时间，煮的时间太长会导致牛肉变老，时间不足则口感不佳。建议使用小火慢煮，或者使用压力锅煮熟，这样可以保持牛肉的鲜美和嫩滑。

最后，在煮熟的牛肉中加入适量的盐和胡椒粉进行调味，或者根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。再将煮好的牛肉捞出，可以配以蔬菜、米饭等搭配食用，口感更佳。

总之，煮牛肉快又好吃的关键是选好牛肉品质、焯水去杂质、掌握好煮的时间和火候，再加上适量的调料调味即可。希望大家能够尝试并享受到美味的牛肉料理。