人类最开始的肤色是什么一直是考古学家和人类学家们关注的问题。在人类进化的早期阶段，人类的祖先生活在非洲草原和森林中，他们的皮肤颜色是黑色的。这是因为黑色素在皮肤中的含量较高，可以起到防晒的作用，保护皮肤不受紫外线的伤害。

随着人类逐渐迁徙到不同的地区，他们的肤色也逐渐发生了改变。在较寒冷的地区，人类的皮肤逐渐变得较为浅色，这是为了更好地吸收阳光中的维生素D，以应对身体对钙质的需求。而在炎热的地区，人类的皮肤则逐渐变得较为深色，以更好地抵御强烈的紫外线。

因此，人类最开始的肤色是黑色的，随着环境的变化和适应，肤色也逐渐发生了变化。不同的肤色是人类进化的结果，也是人类适应环境的表现。今天，人类的肤色多种多样，但我们都是同一个人类大家庭中的成员，应该相互尊重和包容。