新鲜的鸭孑是一道美味可口的食品，它的肉质鲜嫩，口感丰富，是很多人喜欢的美食。下面就来分享一下如何做出一道好吃的新鲜鸭孑。

首先要准备新鲜的鸭孑，最好选择体型较小的鸭孑，因为这样鸭孑的肉质会更加嫩滑。清洗干净后，将鸭孑放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用中小火煮熟。

接着将煮熟的鸭孑捞出来，放入凉水中浸泡一会儿，这样可以去除鸭孑表面的腥味和血水。然后将鸭孑放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

最后将腌制好的鸭孑放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟左右，让鸭孑入味。最后加入青菜、金针菇等蔬菜，煮至蔬菜熟透即可。

这样做出来的新鲜鸭孑味道鲜美，肉质鲜嫩，口感丰富。喜欢吃辣的朋友可以在调味料中加入辣椒粉或者干辣椒，让鸭孑更加香辣可口。