在卖猪肉的过程中，保持猪肉的新鲜和不臭是非常重要的。以下是一些方法可以帮助您保持猪肉的新鲜和不臭。

首先，购买新鲜的猪肉。在购买猪肉时，一定要选择新鲜的猪肉。您可以通过观察猪肉的颜色和气味来判断其新鲜程度。新鲜的猪肉应该是粉红色的，没有异味。

其次，在存储猪肉时，一定要避免暴露在空气中。空气中的细菌和氧气会导致猪肉变质。您可以将猪肉放在密封的塑料袋或保鲜膜中，并将其放入冰箱中保存。

第三，定期清理冰箱。如果您经常保存猪肉，那么您需要定期清理冰箱。这可以帮助您避免在冰箱中存放积累的细菌，从而保持冰箱内的空气清新。

最后，煮熟猪肉。如果您购买的猪肉已经开始变质，那么煮熟猪肉也可以帮助您避免食物中毒。煮熟的猪肉应该是完全熟透的，没有任何粉红色的部分。

总之，在卖猪肉的过程中，保持猪肉的新鲜和不臭是非常重要的。遵循以上建议，您就可以确保您的猪肉始终保持新鲜和不臭。