安徽省的车牌号码并不是“徽”字开头，而是“A、B、C、D、E、F、G、H、J、K、L、M、N、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z”等字母开头。

这是因为在1987年，全国开始实行车牌号码的统一规划，每个省份都被分配了一段特定的字母序列，以便于识别和管理。而安徽省被分配了“A、B、C、D、E、F、G、H、J、K、L、M、N、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z”等字母序列。

另外，安徽省的名称中虽然有“徽”字，但是“徽”字并不是该省的代表性标志。安徽省是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有许多著名的历史文化名城和自然景观，如黄山、徽州古城、庐山、九华山、宿松县等。因此，安徽省的车牌号码并不一定要以“徽”字开头，更重要的是要反映该省的地理位置和文化特色。

总之，安徽省的车牌号码不是以“徽”字开头，并不影响该省的地位和文化底蕴，它代表着该省自己的特色和历史。