菜板是厨房中不可或缺的工具，用来切菜、切肉等，但是长时间使用后会出现一些问题，如表面磨损、划痕、开裂等。这些问题不仅影响了菜板的美观性，还可能影响菜品的卫生质量。因此，选择一块好的菜板非常重要，而使用什么木材做菜板也是需要考虑的。

首先，我们需要了解什么样的木材适合做菜板。一般来说，硬度高、密度大的木材更适合做菜板，因为这些木材不容易被磨损和划痕。比如说，橡木、枫木、榉木等都是很好的选择。但是，这些木材也有缺点，就是容易吸水和变形。

所以，我们需要选择什么样的木材做菜板不起沙呢？在众多木材中，竹材是非常理想的选择。竹材的硬度和密度都很高，不容易被磨损和划痕，同时，竹材的纹理比较细密，表面相对平滑，不容易藏污纳垢，而且它也有很好的抗菌性能。因此，用竹材做菜板不仅不会起沙，而且还可以保持菜板的卫生性。

此外，我们还需要注意菜板的保养问题。使用后，应该及时清洗干净，然后晾干，不要让水长时间浸泡在菜板上。平时也可以用一些专门的油或蜡进行保养，这样可以延长菜板的使用寿命。

总之，选择什么样的木材做菜板不起沙，竹材是一个非常好的选择。但是，保养也是非常重要的，只有做好保养工作，才能让菜板更加耐用，更加卫生。