在古代，人们交流信息主要依靠书信。在写信时，开头和结尾的称呼是非常重要的，这是表达尊重和礼貌的方式之一。

写信时，一般都要写上自己的名字和收信人的名字。在开头，通常会称呼对方的姓名和官职，例如：“臣某致书于大人”、“某某先生敬启者”等等。这样的称呼可以显示出写信人对收信人的尊重和礼貌。

在结尾时，也要写上自己的名字和称呼，例如：“敬礼，某某启”、“此臣某启”等等。同时，还要表达出对收信人的祝福和感激之情，例如：“祝大人身体健康，万事如意”、“谨此感谢某某先生的关照”。

总之，在古代写信时，开头和结尾的称呼和祝福语都是非常重要的，它们可以表达出写信人的礼貌和真诚，也可以增强信函的亲和力和感染力。