炸玉米粒是一种非常受欢迎的零食，但是如何让它更加酥脆却是一个有技巧的问题。

首先，选择合适的玉米粒非常重要。最好选用新鲜的玉米粒，因为它们含有更多的水分，这样在炸的时候可以更容易达到酥脆的效果。同时，也要注意玉米粒的大小，尽量选择大小均匀的玉米粒，这样可以让它们在炸制时更加均匀。

其次，热油的温度也是非常关键的。一般来说，炸玉米粒的油温应该在170-180℃左右，这样可以让玉米粒迅速变酥，并且不会过度烤焦。如果油温过低，玉米粒炸制时间会更长，容易变得油腻；如果油温过高，玉米粒会瞬间爆裂，且容易烤焦。

最后，炸制的时间也要掌握好。一般来说，炸制时间应该在2-3分钟左右，具体时间要根据玉米粒的大小和油温而定。当玉米粒变得金黄色时，就可以捞出来放在厨房纸巾上沥干多余的油份，这样可以让炸出来的玉米粒更加酥脆。

总之，炸玉米粒的技巧并不复杂，但需要注意的细节很多。选择合适的玉米粒，掌握好热油的温度和炸制时间，就可以轻松炸出酥脆美味的玉米粒了。