黄鳝烧腊肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下做法：

材料：

1. 黄鳝500克

2. 猪腿肉250克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽适量

5. 水淀粉适量

步骤：

1. 黄鳝去皮、去腥、切段，猪腿肉切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪腿肉翻炒至变色。

3. 加入黄鳝煸炒，倒入适量料酒炒匀。

4. 加入酱油、盐、糖、生抽、老抽调味，加入适量清水，盖上锅盖煮约15分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，勾芡即可出锅。

黄鳝烧腊肉做法简单，但需要注意的是，黄鳝在烹饪前一定要清洗干净去腥味，猪腿肉要切薄片，这样口感更加嫩滑。调味时可以根据个人口味适量增减，烹饪过程中要不断翻炒，以免黄鳝和猪腿肉粘在一起。最后勾芡时，可以根据自己的喜好选择适量的水淀粉，使汤汁浓稠。