额吉眉和额吉贝是两种不同的蒙古族传统食品。它们在制作工艺和口感上有所不同。

额吉眉是一种以面粉为主要原料，加入鸡蛋、牛奶、糖等调味料制作而成的小型薄饼。制作额吉眉需要将面粉、鸡蛋、牛奶、糖等材料混合在一起，搅拌均匀后，放入平底锅中煎熟。煎好的额吉眉饼子呈金黄色，口感酥脆，甜度适中。额吉眉通常作为早餐食品或下午茶点心食用。

而额吉贝是一种以牛肉和面粉为主要原料制作的肉饼。制作额吉贝需要将牛肉剁成末，加入面粉、葱花、姜末、盐等调味料，搅拌均匀后制成肉饼，然后放入平底锅中煎熟。煎好的额吉贝肉饼呈棕红色，口感鲜美，肉质细嫩，是蒙古族传统的主食之一。

总的来说，额吉眉和额吉贝虽然都是蒙古族传统食品，但在制作工艺和口感上有所不同。额吉眉是一种甜味小饼干，而额吉贝则是一种肉饼，口感鲜美，是主食之一。不同的人喜欢不同的口味，所以你可以尝试一下，看看哪种更适合你的口味。