苦瓜是一种非常健康的食材，但是由于其苦涩的味道，很多人不太喜欢食用。然而，苦瓜羹却是一道非常美味的菜肴，今天我们来分享一些苦瓜羹做好吃的窍门。

首先，选择好苦瓜是非常重要的。苦瓜的选购要选择外观挺直、无斑点、无虫咬、无烂病的苦瓜。它的表面应该光滑，色泽鲜绿，手感有弹性，这样的苦瓜煮出来的苦瓜羹才会更加美味。

其次，苦瓜的处理也很重要。将苦瓜切成薄片，用盐水浸泡一段时间，可以去除苦瓜的苦味。浸泡的时间不要太长，一般浸泡30分钟左右即可。然后，将苦瓜薄片焯水煮熟，可以去除苦味和苦涩感。煮熟后，用凉水过一遍，使苦瓜薄片更加爽脆。

最后，需要注意的是调味。苦瓜羹的味道需要用到一些配料来调味，例如鸡精、盐、糖等。可以根据个人口味适量添加。此外，还可以加入一些蘑菇、豆腐、虾仁等食材，增加营养和口感。烹饪过程中还可以加入适量的淀粉水，让汤汁更加浓稠。

以上就是苦瓜羹做好吃的窍门。希望大家可以根据自己的口味尝试不同的调味方法，制作出一份美味又健康的苦瓜羹。