茄子和肉是非常常见的配料，而且炒起来味道非常美味。今天我们来看看如何制作一道好吃的茄子炒肉。

首先，我们需要准备一些新鲜的食材。这包括茄子、猪肉、葱、姜和蒜。将茄子切成小块，猪肉切成薄片，葱、姜和蒜切成细末，备用。

接下来，我们将锅加热，加入适量的油。当油热时，将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后加入猪肉片，炒至熟透。

接着，将茄子块放入锅中，翻炒几分钟。茄子会吸收油，所以需要加入适量的水，这样可以让茄子更加柔软。然后再加入一些盐和鸡精，调味即可。

最后，将炒好的茄子肉装盘，撒上一些葱花点缀，香气四溢。

这道茄子炒肉非常简单易做，而且味道非常美味。如果你想要更加健康一些，可以选择使用橄榄油，这样会更加健康。希望你们可以尝试一下这道美食，享受一顿美味的晚餐。