在中国的高速公路上，限速是一项非常重要的交通规则。根据交通法规规定，高速公路的限速一般为100公里/小时。但是，很多时候由于天气、路况等因素，我们需要适当降低行驶速度，以确保行车安全。

那么在高速公路上，最低可以开多少呢？首先，我们需要了解一些相关的交通规定。根据《道路交通安全法》的规定，驾驶机动车辆时，应当根据道路情况和车辆自身情况，选择适当的车速。在高速公路上，最低车速一般不得低于限速的60%。也就是说，如果限速为100公里/小时，那么最低车速应该为60公里/小时。

当然，这只是最低车速的规定，实际上我们在行驶的时候还需要考虑到其他因素。比如说，如果遇到雨雪天气，路面湿滑，那么我们需要进一步降低车速，以确保行车安全。此外，还需要根据车辆自身状况和驾驶经验等因素来决定车速。

总的来说，在高速公路上，我们需要遵守交通规定，选择适当的车速行驶。最低车速应该不低于限速的60%，但是具体情况需要根据路况、天气和个人经验等因素来决定。只有这样，我们才能保证行车安全，避免交通事故的发生。