炖肘子是一道美味可口的传统菜肴，而高压锅则是现代厨房中不可或缺的厨具之一。那么，炖肘子要在高压锅中煮多久呢？

首先，我们需要准备好肘子和调料。肘子可以先焯水去血水，然后将肘子和配料一起放入高压锅中。配料可以根据个人口味来选择，一般包括姜、葱、八角、料酒、盐等。

接下来，我们需要根据肘子的大小和高压锅的压力来决定煮的时间。一般情况下，炖肘子需要在高压锅中煮30-45分钟左右。如果肘子比较大，可以适当延长时间。

在煮的过程中，需要不断观察高压锅的压力和水量。如果高压锅内的水量过少，会导致煮熟的肘子干燥。而如果压力过高，也会影响炖肘子的口感和质量。

最后，炖肘子的时间也可以根据个人口感来调整。如果想要骨肉分离、肉质鲜嫩的口感，可以多煮一会儿；如果喜欢口感稍微硬一些，可以适当减少煮的时间。

总的来说，炖肘子在高压锅中煮30-45分钟左右，可以获得最佳的口感和质量。当然，具体时间还需要根据肘子的大小和个人口感来决定。