糖醋鱼是中国传统的一道经典菜肴，已经有几百年的历史。糖醋鱼的特点是鱼肉鲜嫩可口，酸甜可口，入口即化。糖醋鱼制作的关键在于鱼的选择和烹饪技巧。

首先，选择的鱼应该是肉质鲜嫩，没有异味的鱼。通常选择草鱼或鲤鱼，因为这些鱼的肉质比较细嫩，适合做糖醋鱼。

其次，烹饪技巧也很重要。首先将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的块状。然后在鱼块上抹上淀粉，用油炸至金黄色，使鱼块表面酥脆。把炸好的鱼块放到碗里备用。

接下来，烹制糖醋汁。在锅中加入适量的水、白糖、醋、番茄酱、盐和葱姜蒜末，煮开后加入适量的水淀粉勾芡，煮至稠糊状。

最后，将糖醋汁淋在炸好的鱼块上，拌匀即可。糖醋鱼的酸甜可口，清爽爽口，非常适合搭配米饭或者面食一起食用。

总之，糖醋鱼是中国传统的一道美食，具有丰富的营养价值和美味口感。如果你还没有尝试过这道菜，不妨尝试一下，相信你也会爱上它的美味。