腐乳肉豆腐是一道家常菜，口感鲜美，做法简单，深受广大家庭的喜爱。下面为大家分享几个制作窍门。

首先，选用好的材料。豆腐要选择新鲜的，口感细腻，容易入味。肉要选用瘦肉，切丝后用生抽、料酒、淀粉腌制，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口。

其次，切好的豆腐要先用清水焯一下，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加香滑。焯好的豆腐要用纱布或厨房纸巾轻轻擦干，这样炒出来的豆腐不容易糊。

最后，关键的调料是腐乳和辣椒酱。腐乳要用勺子先压成泥，辣椒酱也要用刀背压碎，这样可以使调料更加均匀地融入菜肴中。在炒肉丝的时候，要先将腐乳和辣椒酱放入锅中煸炒，然后再加入肉丝和豆腐，翻炒均匀即可。

通过以上几个制作窍门，腐乳肉豆腐就能够做得更加美味，是一道家常菜中的佳品。