猪心是一种营养丰富的食材，对于老人来说，猪心富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力和提高身体机能。以下是一份简单的猪心食谱，适合给老人食用。

所需材料：

- 猪心 1-2个

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 葱 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将猪心洗净，去掉血管和脂肪，切成小块。

2. 生姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。

3. 热锅加油，放入姜蒜末煸炒至香味出来。

4. 将猪心块放入锅中，煸炒至变色。

5. 倒入适量料酒，煮沸后加入适量盐和酱油，再加入适量水，煮约30分钟至猪心变软烂。

6. 最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 猪心容易吸收污染物，建议选择有保证的新鲜猪心。

2. 煮猪心的时候不宜加太多水，以免影响口感。

3. 猪心含有胆固醇较多，老人有高血压、高血脂等疾病的应该适量食用。

总结：

以上就是一份简单的猪心食谱，既营养又美味，适合给老人食用。在烹饪过程中，需要注意猪心的清洗和煮熟的时间，以确保老人的健康和安全。