香辣外婆包是一种流行于中国南方地区的美食，其特色在于外皮酥脆，内馅鲜美。其中，馅料的制作更是影响着外婆包的口感和味道。

馅料的原材料主要有猪肉、韭菜、姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、辣椒面等。首先，将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后静置一段时间，让肉馅更加入味。

接着，将韭菜洗净切成小段，姜末和葱花也要备好。将韭菜和肉馅混合在一起，加入姜末和葱花，再加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。最后，根据个人口味加入适量的辣椒面，搅拌均匀即可。

这样制作出的馅料，外婆包口感鲜美，香辣可口，既有咸香味，又有韭菜清香。与此同时，辣椒面的加入让馅料更具口感和层次感，让人吃得欲罢不能。

总之，制作香辣外婆包的关键在于制作馅料，只有制作出香浓可口的馅料，才能制作出美味的外婆包。