咸蒜是一道非常美味的小菜，适合与饭菜一同食用。腌制咸蒜的方法不难，但需要掌握一定的配比和技巧。下面介绍一种简单易行的咸蒜腌制方法。

首先，准备好新鲜的蒜头。将蒜头剥皮后，用刀将其切成薄片。如果您感觉切蒜头比较费力，可以用切菜机将蒜头切成片。

接下来，将切好的蒜片放入一个干净的玻璃罐中。然后，准备腌制液。腌制液的配比是：每500克蒜片加入100克盐和适量的白糖。如果您喜欢口感较咸的咸蒜，可以增加盐的用量，但不要超过蒜头的重量。

将盐和白糖加入腌制液中，然后加入适量的水，搅拌均匀。将腌制液倒入玻璃罐中，直到蒜头片完全被覆盖。注意不要将腌制液倒得太多，否则咸蒜的口感会太咸。

然后，将玻璃罐盖紧，放置在阴凉通风的地方。每隔一天左右，打开罐盖，用勺子将腌制液搅拌一下，使液体均匀分布。这样可以确保腌制液能够渗入到每个蒜片中，使咸蒜的味道更加均匀。

大约腌制7-10天，咸蒜就可以食用了。当咸蒜变成淡黄色的时候，就可以尝试一下了。如果您感觉咸蒜的口感还不够，可以继续放置几天。如果您感觉咸蒜的口感太咸了，可以用清水将其冲洗一下，然后再放置几天。

以上就是咸蒜腌制的简单方法和配比。希望大家能够尝试一下，制作出美味的咸蒜！