韭菜虾仁肉馅饺子是一道著名的传统中式美食，无论是在家庭聚会还是在餐馆中都深受人们的喜爱。如何调制馅料，是制作饺子的关键。

首先，韭菜是饺子馅料中必不可少的一种食材。选购韭菜时，要选择新鲜翠绿、叶子茂密的韭菜。将韭菜洗净，切成细末。韭菜的味道较为浓烈，只需适量加入即可。

其次，虾仁也是饺子馅料中的重要食材之一。选购虾仁时要选择新鲜的、质地紧实、无异味的虾仁。将虾仁洗净，去壳去头，切成小丁。

最后，肉馅是饺子馅料中的主要组成部分。选购肉馅时要选择肉质细嫩、肥瘦相间的猪肉馅。将肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花、鸡蛋等调料，用手搅拌均匀。然后，加入韭菜末和虾仁丁，再次搅拌均匀即可。

调制好的韭菜虾仁肉馅饺子馅料，口感鲜美、香气扑鼻，深受人们的喜爱。在制作饺子时，将馅料包入饺子皮中，煮熟后再沾上适量的酱油、醋、姜末等调料，即可品尝到美味的韭菜虾仁肉馅饺子。