古井烧鹅和深井烧鹅是两种非常受欢迎的广东烧鹅制作方式。虽然它们都是烤制鹅肉，但它们之间有一些区别。

首先，古井烧鹅是一种传统的烹饪方式，它的历史可以追溯到清朝。在古井烧鹅的制作过程中，鹅肉先经过腌制，然后在炭火上慢慢烤制，以保持其鲜嫩的口感和独特的香味。烤制完毕后，鹅肉呈现出金黄色的外皮和嫩滑的肉质。

相比之下，深井烧鹅是一种相对较新的制作方式。它的制作过程中，鹅肉先经过腌制，然后在烤箱中烤制，以保持其鲜嫩的口感和独特的香味。深井烧鹅的特点是烤制时间相对较短，但同时也更加均匀，使得鹅肉的口感更加一致。

此外，古井烧鹅和深井烧鹅在调味上也有所不同。古井烧鹅的调味料主要包括五香粉、花雕酒、生姜和蒜等，而深井烧鹅的调味料则更加注重鲜味，使用了白胡椒、鲜味酱油和蜜糖等。

总的来说，古井烧鹅和深井烧鹅都是非常受欢迎的广东烧鹅制作方式，它们之间的区别在于制作工艺、烤制方式和调味方法。不管是哪种方式，只要烤制得当，鹅肉都会呈现出独特的口感和香味，让人们回味无穷。