小鸡炖蘑菇是一道美味可口的菜肴，其中选用的蘑菇种类也是至关重要的。在小鸡炖蘑菇中，使用的蘑菇主要是平菇和杏鲍菇。

平菇，也称为香菇，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的口感。它的菇盖呈现出浅棕色，有一定的肉质感，口感鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，适合多种烹饪方式。

杏鲍菇，是一种高蛋白、低脂肪、高纤维的食用菌，其菇盖呈现出灰白色，菇肉柔嫩，口感清爽，营养价值极高，含有多种人体必需的氨基酸和矿物质，对于保持身体健康具有很好的作用。

在小鸡炖蘑菇中，这两种蘑菇的搭配，既能够提高菜肴的口感和营养价值，同时也能够让小鸡炖蘑菇的味道更加醇厚，满足人们对于美食的追求。