猪蹄和猪肘子都是猪肉的部位，但它们有一些显著的区别。

首先，猪蹄是指猪脚，通常是从猪的后腿上取下的。而猪肘子则是指猪的前腿部分，包括前腿肘部和腕关节以上的部分。

其次，猪蹄和猪肘子的肉质和风味也有所不同。猪蹄的肉质相对韧性较强，有一定的嚼劲，因此需要炖煮或蒸煮烹饪时间较长。猪蹄的风味鲜美，口感软嫩，适合用来炖汤、做红烧肉等菜肴。而猪肘子的肉质相对来说较柔软，口感更加细腻，适合用来红烧、烤制等方式烹饪。

另外，猪蹄和猪肘子在烹饪过程中的用途也有所不同。猪蹄因为含有丰富的胶原蛋白，可以用来制作猪蹄筋、猪蹄冻等美食。而猪肘子则可以用来制作猪肘骨汤、猪肘子炖豆腐等菜肴。

总之，虽然猪蹄和猪肘子都是猪肉的部位，但它们的肉质、风味和用途都有所不同。在烹饪时，我们应该根据需要选择合适的部位，才能制作出更加美味的菜肴。