油炸食物是我们经常享用的美食之一，但是油炸后的油往往会变得很脏，这不仅影响美观，还可能对健康造成影响。那么，如何让油炸的油变干净呢？

首先，选择优质的油非常重要。使用高品质的食用油，如橄榄油、花生油、玉米油等，这些油品质高，营养价值高，而且炸出来的食物也更加美味。

其次，掌握适当的油温。如果油温过低，会导致食物吸收过多的油，导致油炸后的食物变得油腻，而油温过高则会使炸出来的食物表面变焦、变黑，同时也会让油变脏。一般来说，油温应该在170℃-190℃之间，这样可以炸出美味的食物，同时也可以保持油的清洁。

另外，炸食物的时间也要掌握好。如果炸的时间过长，食物表面就会变得焦黑，这样会让油变得很脏。因此，在炸食物时，要注意时间的掌握，一般炸3-5分钟就可以了。

最后，使用油炸篮可以有效地保持油的清洁。油炸篮可以将食物的油滴滤出，使得油的颜色变浅，同时也可以避免食物之间互相粘连，保证食物的外表美观。

总之，让油炸的油变干净需要多方面的注意，选择优质的油、掌握适当的油温和炸食物的时间、使用油炸篮等都是非常重要的。只有这样，才能炸出美味、健康的油炸食物。