鱼头汤是一道家喻户晓的美食，不仅味道鲜美，而且还含有丰富的营养成分。那么，鱼头汤炖什么最有营养呢？

首先，我们来看看鱼头本身的营养价值。鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、B6、B12、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，对于增强免疫力、促进骨骼发育、滋补肝肾等方面有着很好的作用。

但是，鱼头汤的营养并不仅仅来自于鱼头本身。在炖鱼头汤的时候，我们可以加入一些其他的食材来提高汤的营养价值。比如，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、西红柿等，这些蔬菜中富含维生素C和胡萝卜素，能够帮助提高免疫力和抗氧化能力。还可以加入一些中药材，如枸杞、黄芪、当归等，这些中药材具有滋补补气、益肾补血的功效，能够帮助调节身体机能，提高免疫力。

此外，炖鱼头汤的时候还可以加入一些海鲜，如虾、蟹、贝类等。这些海鲜含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养成分，能够帮助补充身体所需的营养元素。

综上所述，鱼头汤炖上蔬菜和中药材、海鲜最有营养，不仅可以帮助增强免疫力，还能够滋补肝肾、促进身体健康。如果您想要享受到更多的健康益处，不妨在炖鱼头汤的时候加入这些食材，让汤更营养、更美味。