炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，而黑鱼则是炖鱼的上佳食材。下面就分享一下黑鱼炖鱼的家常做法。

准备材料：

黑鱼一条、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、清水。

步骤：

1.将黑鱼洗净，切成块状备用。

2.姜片和葱段切成小块。

3.将锅中倒入清水，加入姜片和葱段，烧开后放入黑鱼块，加入料酒煮沸并焯水。这一步可以去除掉鱼身上的腥味。

4.将焯好水的鱼块捞出，备用。

5.清洗锅后，重新倒入清水，加入焯过水的鱼块，放入适量的盐、糖和生抽，烧开后转小火炖约15分钟，将鱼炖至入味。

6.最后，将炖好的鱼块盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

1.炖黑鱼时不必加入太多调料，以保持鱼的原味。

2.炖鱼时间不宜过长，否则鱼肉会过烂而影响口感。

3.炖鱼时火候要掌握好，不能太大，否则煮烂鱼肉，不能太小，否则时间过长口感会变差。

总之，这是一道美味又营养的家常菜，尝试一下吧！