南美对虾是一种常见的水产养殖品种，其适宜的生长环境是淡水和海水。但是，由于南美对虾在不同的水域中生长的环境和条件不同，所以淡水和海水的养殖方式也有所不同。

首先，对于淡水养殖的南美对虾，其优点在于水质相对稳定，水温较为适宜，且容易控制水质和水温。此外，淡水养殖的成本相对较低，养殖周期较短，而且对虾的生长速度也相对较快。

然而，淡水养殖的南美对虾也存在一些缺点，例如淡水中的病菌和寄生虫较多，对虾易受到感染，需要加强对虾的饲养和管理。同时，淡水养殖的对虾口感不如海水养殖的对虾鲜美。

相比之下，海水养殖的南美对虾更为适合商业养殖。海水中的各种营养物质丰富，对虾生长更为健康，口感也更加鲜美。此外，海水养殖的对虾抗病能力较强，不易感染病菌和寄生虫，养殖时间也相对较长。

然而，海水养殖的南美对虾成本较高，需要考虑水质的稳定性、水温的控制以及对虾的饲养和管理等方面。同时，海水中的盐度较高，需要进行水质调节，成本也相对较高。

综上所述，南美对虾的淡水和海水养殖方式各有优缺点。选择合适的养殖方式，需要根据当地的水域环境和经济条件进行综合考虑。