瓜蒌籽是一种被广泛使用的中草药，除了可以治疗许多疾病，还含有多种营养物质，非常有益于人体健康。

首先，瓜蒌籽中含有丰富的植物蛋白质和脂肪酸，可以为人体提供必要的营养成分。尤其是对于素食者来说，瓜蒌籽是非常重要的蛋白质来源之一。

其次，瓜蒌籽中富含多种矿物质和维生素，如钾、镁、钙、铁、锌、维生素E等，这些都对人体的健康有着重要的作用。例如，钾能够维持心脏的正常功能，镁可以促进肌肉和神经的正常工作，钙有助于骨骼的生长和强化，铁则是人体造血过程中必不可少的元素。

此外，瓜蒌籽还被发现含有一些植物化学物质，如黄酮类、酚酸类等，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，可以帮助人体抵御各种疾病和保持健康。

总的来说，瓜蒌籽是一种非常有营养价值的食品，可以为人体提供多种必要的营养成分，有助于保持身体健康。但需要注意的是，因为瓜蒌籽含有一定的毒性物质，所以在食用时需要注意适量，最好在医生或营养师的指导下进行食用。