枧水是一种常见的调味料，也是许多家庭常备的食材之一。但是，由于枧水中含有较高浓度的盐分和碱性物质，容易引起变质。那么，自制的枧水能放多久不变质呢？

首先，制作枧水需要注意卫生，保证所用材料和容器都是干净的。其次，要控制好盐分和碱性物质的浓度，以免太高引起变质。通常，枧水的盐分浓度控制在15%左右，碱性物质的浓度不要太高。

在储存方面，自制的枧水应该放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。如果条件允许，最好将枧水储存在冰箱里，可以延长保存时间。

一般来说，自制的枧水可以保存3个月左右，但具体保存时间还要看浓度、储存条件和使用频率等因素。如果在使用过程中发现枧水变质了，应该及时丢弃，以免影响菜肴的口感和健康。

总之，自制枧水是一种方便、实惠的调味料，但要注意卫生和储存，以保证其质量和安全。