煮鸡蛋，热水还是冷水更好呢？这是一个广为争论的话题。有些人喜欢使用热水，认为这样更容易煮熟鸡蛋，而有些人则坚持使用冷水，认为这样会使鸡蛋更容易剥开。那么，到底哪种方法更好呢？

首先，来看一下使用热水的方法。在煮鸡蛋时，将水烧开后，再将鸡蛋放入水中煮熟。这种方法的好处是可以更快地将鸡蛋煮熟，因为水已经达到了煮沸的温度，而且可以确保鸡蛋内部的蛋白质完全煮熟。然而，使用热水有一个缺点，就是煮熟的鸡蛋很难剥开。因为在热水中煮熟的鸡蛋，由于温度过高，蛋白质会收缩，和蛋壳紧密结合，导致剥开鸡蛋时很难将蛋壳完整地剥离。

那么，使用冷水呢？这种方法通常是将鸡蛋放入冷水中，然后将水加热至沸腾并继续煮沸一段时间。这种方法的好处是剥开鸡蛋更容易，因为冷水会渗透到蛋壳下面，使其变得松散。此外，使用冷水煮鸡蛋的过程中，鸡蛋的温度变化相对缓慢，可以避免煮熟后蛋白过于收缩而难以剥开的问题。

因此，综合考虑，使用冷水煮鸡蛋更好。虽然需要稍微多等待一会儿，但最终可以得到更容易剥开的鸡蛋，而且煮熟后的鸡蛋也更美味。当然，如果你非常着急，想要更快地煮熟鸡蛋，那么使用热水也可以。但无论使用哪种方法，都要记得不要将鸡蛋过煮，否则会导致鸡蛋变硬、变老，影响口感。