青萝卜腌咸菜是一道非常传统的中国美食，它不仅味道鲜美，而且制作方法简单。下面我将详细介绍青萝卜腌咸菜的制作方法。

首先，我们需要准备好所需的材料。这些材料包括青萝卜、盐、醋、糖、大葱、姜和蒜。

接下来，我们需要将青萝卜清洗干净并切成小块。然后，将青萝卜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻地揉搓，使盐能够均匀地覆盖在青萝卜上。

接下来，我们需要将青萝卜盐腌发酵，这个过程需要大约3-5天的时间。在这段时间里，我们需要每隔一天将青萝卜翻动一次，以保证青萝卜能够均匀地被盐腌发酵。

等到青萝卜腌好后，我们需要将其洗净，用清水冲洗干净。然后，将青萝卜放入一个干净的容器中。

接下来，我们需要将糖、醋、葱、姜和蒜放入一个小的锅中，加入适量的水，煮沸后再煮5分钟。然后，将锅中的液体倒入刚才的容器中，使液体能够完全覆盖住青萝卜。

最后，将容器盖上盖子，放入冰箱中冷藏。通常情况下，腌制好的青萝卜可以保存一个月左右。

总的来说，青萝卜腌咸菜的制作方法非常简单，只需要一些基本的调料和一点耐心即可。制作出来的青萝卜腌咸菜不仅味道鲜美，而且富含营养，是一种非常健康的美食。