土豆皮是指土豆表皮部分，一般在做土豆菜时会被削去。但是，很多人会想知道土豆皮能不能吃，它有没有营养价值。在百度百科上，我们可以找到一些相关信息。

首先，土豆皮是可以吃的，而且它也有一定的营养价值。土豆皮富含植物纤维、维生素C以及矿物质，如钾、铁等。其中，植物纤维对于促进肠道蠕动、保持肠道健康有很好的作用；维生素C则具有抗氧化、促进肝脏解毒等作用；钾能够帮助维持心脏健康、调节体液平衡等。

其次，虽然土豆皮有营养，但是也需要注意一些问题。首先，土豆皮的表面可能会有一些土壤、农药等污染物，因此在食用前需要彻底清洗。其次，有些人可能会对土豆皮中的某些物质过敏，或者消化系统不太能够消化土豆皮中的植物纤维，这些人需要注意避免食用。

总之，土豆皮是可以吃的，而且它也有一定的营养价值。在食用前需要注意清洗，并且对于有过敏或者消化问题的人需要谨慎食用。