江米炸糕是一道非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，香甜可口。今天我就来分享一下家常做法和一些窍门。

首先，我们需要准备以下材料：江米、糯米粉、白糖、水、食用油。

步骤如下：

1. 将江米用水洗净，放入锅中加入适量清水，煮至熟烂，捞出晾凉备用。

2. 将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量水搅拌成糊状。

3. 将煮熟的江米加入糯米糊中，用手搅拌均匀。

4. 将锅中加入适量食用油，烧至五成热。

5. 将搅拌好的江米糊用勺子舀起，放入锅中炸至两面金黄色。

6. 炸好后捞出沥干油，即可食用。

以上就是江米炸糕的家常做法。下面再分享一些小窍门：

1. 熟透的江米更易搅拌均匀，口感更加绵软。

2. 糯米粉和白糖的比例可以根据个人口味酌情调整。

3. 炸的时候油温不要过高，否则容易糊焦。

4. 炸好后可以用纸巾沥干油，减少油腻感。

希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家尝试自己动手做。