辣椒是一种常见的调味品，它的辛辣味能够为菜肴增添浓郁的风味。然而，许多人在使用辣椒时都会遇到一个问题，那就是辣椒晒干后还有辣味吗？

首先，我们需要知道辣椒的辣味来源于其中的辣椒素。当辣椒干燥后，其中的水分会被蒸发掉，但是辣椒素并不会随之消失。因此，辣椒晒干后仍然会保留一定的辣味。

不过，辣椒晒干后的辣味与新鲜辣椒相比确实有所降低。这是因为辣椒在晒干的过程中，会失去一部分挥发性物质，这些物质也是辣椒味道的重要组成部分。因此，辣椒晒干后的辣味会相对较弱。

不过，如果您想要让晒干的辣椒保持较强的辣味，可以考虑将其存放在密封的容器中。这样可以避免辣椒素的挥发和氧化，从而延长辣椒的保质期，同时也能够保持较强的辣味。

总的来说，辣椒晒干后仍然会保留一定的辣味，但是相对于新鲜辣椒而言会有所降低。如果您想要保持较强的辣味，可以将其存放在密封的容器中。