做豆腐一直是中国传统工艺中的一项特色，它不仅口感细腻，而且营养丰富，具有很高的价值。那么，如何做出美味的豆腐呢？下面就给大家介绍一下豆腐的制作方法及技巧。

首先，要准备好材料。豆腐的主要原料是黄豆，黄豆要选用新鲜的，没有虫眼、霉斑的黄豆。另外，还需要准备一些辅料，如盐、石膏等。

其次，对黄豆进行处理。将黄豆洗净，浸泡在水中，时间不宜过长，大约需要3-4小时。然后将黄豆用石磨或豆浆机打成豆浆。

接下来，将豆浆煮沸。将豆浆倒入锅中加热，不断地搅拌，煮沸后再继续煮沸10-15分钟，将生豆腥味去除。然后加入石膏，并继续搅拌，让石膏充分溶解，再煮沸5-10分钟。

最后，将豆浆倒入豆腐模具中。先将模具刷上一层油，然后将豆浆倒入模具中，等到豆腐凝固后，就可以把豆腐从模具中取出了。如果想做出更加细腻的豆腐，可以在倒入模具之前，将豆浆过滤一遍，去掉豆渣。

总之，做豆腐需要掌握一些技巧，如黄豆的选材、豆浆的煮沸时间以及石膏的用量等等。只有掌握了这些技巧，才能做出美味的豆腐。