平遥牛肉是山西省平遥县的特产，以其肉质鲜嫩、口感细腻、香气浓郁而闻名于世。下面就为大家介绍几种不同的平遥牛肉吃法。

一、红烧平遥牛肉

红烧平遥牛肉是一道经典的传统菜肴。将平遥牛肉切成块状，煮至八成熟后捞出，放入锅中加入姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、葱等调味料烧至入味即可。

二、蒜泥平遥牛肉

蒜泥平遥牛肉是一道口感清爽的菜肴。将平遥牛肉切成薄片，用生姜、料酒、盐腌渍半小时后煮至八成熟，捞出放入碗中，加入蒜泥、香油、酱油、花生酱、醋等调味料拌匀即可食用。

三、炒平遥牛肉

炒平遥牛肉是一道简单易制作的菜肴。将平遥牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，热油锅中爆炒至变色后，加入姜、蒜、青椒、红椒、葱等炒香，最后加入酱油、糖、醋等调味料翻炒均匀即可。

四、拌平遥牛肉

拌平遥牛肉是一道清爽可口的凉菜。将平遥牛肉切成薄片，加入盐、醋、葱花、姜末等调味料拌匀，静置半小时后加入蒜泥、花椒油、香油拌匀即可。

以上是几种常见的平遥牛肉吃法，每一种吃法都有其独特的风味，值得一试。