花生米加面粉油炸是一道家常小吃，口感香脆，营养丰富。但是很多人在制作时会遇到各种问题，比如油炸后花生米不够酥脆，炸出来的花生米外皮过厚等等。下面是一些做好花生米加面粉油炸的窍门。

首先，选择优质的材料是制作好的关键。花生米选用新鲜的、没有霉变的，口感更加酥脆。面粉选择普通的中筋面粉，不要用高筋面粉，否则炸出来的花生米会过于硬。

其次，炸制前需要对花生米进行加工，可以将花生米用滚水烫一下，再用厨房纸擦干水分。这样可以去除花生米表面的皮，让花生米更加酥脆。

接着，制作面粉糊时需要注意比例，一般是1：1的比例。面粉和水混合后，可以加入一些盐、胡椒粉、五香粉等佐料，提高口感。

最后，进行油炸时需要掌握好油温，一般控制在160℃-170℃之间。油炸时需要不停地搅拌，避免花生米粘连在一起。炸制的时间也不要太长，一般2-3分钟就可以了，炸出来的花生米外皮微黄即可。

总之，制作花生米加面粉油炸需要注意材料的选择、加工、面粉糊的比例和油温的掌握。只有综合把握这些关键点，才能制作出口感酥脆、美味可口的花生米加面粉油炸小吃。