工程中的延米是指在建筑物、桥梁等工程中，对于设计图纸中的尺寸进行微调或调整，使其与实际建造的尺寸相符合的一种操作。延米是工程测量中的一种重要手段，能够确保工程建设的精度和质量，避免出现尺寸偏差过大的情况。

在工程建设中，每一个细节都很重要，尤其是尺寸的精确度。因此，工程中的延米工作非常重要。延米可以分为正向延米和反向延米两种形式。正向延米是指在建造过程中，将设计图纸上的尺寸增加一定的数值，以保证实际建造的尺寸与设计图纸上的尺寸相同。反向延米则是在建造过程中，将设计图纸上的尺寸减小一定的数值，以保证实际建造的尺寸与设计图纸上的尺寸相同。

延米的操作需要经验丰富的测量工程师和技术人员来完成。他们需要在建造过程中不断地进行测量和调整，以确保建造出来的工程符合设计要求。延米操作需要严格按照图纸上的要求进行，不能随意修改尺寸，否则会影响工程建造的质量和安全。

总之，工程中的延米是一项非常重要的工作，能够保证工程建设的精度和质量。只有经验丰富的测量工程师和技术人员才能够准确地进行延米操作，确保工程建造的顺利进行。