斗鸡菇是一种常见的食用菌类，其生长过程经历了多个阶段。

首先，斗鸡菇的生长需要适宜的环境。在适宜的温度和湿度条件下，斗鸡菇的菌丝会在菌床上形成，菌丝会从种子中长出，逐渐扩张并形成一层白色的菌丝覆盖整个菌床。

接下来，斗鸡菇的菌丝开始向上生长，并形成了一些小的菌蕾。随着时间的推移，这些小菌蕾逐渐变大，形成了斗鸡菇的典型外形。

斗鸡菇的生长过程还需要适当的光照。在光线的刺激下，斗鸡菇会逐渐变色，从白色转变为淡黄色、深黄色、棕色等不同颜色。同时，斗鸡菇的口感和营养成分也会随着颜色的变化而有所不同。

最后，当斗鸡菇完全成熟后，就可以采摘下来食用了。斗鸡菇的采摘时间要根据其外观和大小来判断，以确保口感最佳。

总的来说，斗鸡菇的生长过程需要适宜的环境、光照和时间等多种因素的影响。只有注意到这些因素，并给予足够的关注和照顾，才能生长出色、味美的斗鸡菇。