水晶蒸饺是一种非常受欢迎的中式点心，它的皮薄透明，口感清爽，受到了很多人的喜爱。那么，水晶蒸饺用什么面粉呢？

水晶蒸饺的皮主要是由淀粉类和面粉类混合而成的。其中，淀粉类的主要成分是玉米淀粉或木薯淀粉，而面粉类则可以使用多种类型的面粉，比如中筋面粉、低筋面粉或者是糯米粉等。

不同的面粉对于水晶蒸饺的口感和质地等特点会产生影响。比如，使用中筋面粉制作的水晶蒸饺皮会更加有韧性，口感更加有嚼劲；而使用低筋面粉则可以让水晶蒸饺皮更加柔软，口感更加细腻。

总的来说，水晶蒸饺用什么面粉并没有一个固定的标准，不同的厨师和制作方式会选择不同的面粉类型来制作。但是，无论使用哪种面粉，只要掌握好配比和制作方法，都可以制作出美味可口的水晶蒸饺。