鹅肉和大雁肉都是中国传统的美食，但它们之间存在着一些显著的区别。

首先，从外观上来看，鹅肉和大雁肉的颜色和形状有所不同。鹅肉的颜色较为浅黄，而大雁肉的颜色则较为深红。此外，鹅肉比大雁肉更加肥厚，而大雁肉则更加瘦削。

其次，从口感上来看，鹅肉和大雁肉也有着不同的特点。鹅肉的肉质较为细嫩，味道鲜美，而大雁肉的肉质则较为坚韧，口感略带涩味。因此，一般来说，鹅肉更适合用来制作口感细腻的菜肴，而大雁肉则更适合用来烤制或炖制。

最后，就其营养价值而言，鹅肉和大雁肉都含有丰富的蛋白质和维生素，但两者之间也存在一些差异。鹅肉富含脂肪和胆固醇，因此不宜食用过多。而大雁肉则含有较为丰富的铁元素和B族维生素，有助于补血和增强人体免疫力。

总的来说，鹅肉和大雁肉都是中国传统美食中的佳品，但它们之间存在着一些明显的区别。因此，在选择和食用这些美食时，应该根据自己的喜好和需求进行选择。