做甜酒需要多久才能发酵？这是一道值得探讨的问题。

首先，要明确的是，甜酒的发酵时间受到很多因素的影响，包括酿造方法、原料质量、温度、湿度等等。因此，每一种甜酒的发酵时间都有所不同。

以蜜酒为例，一般来说，发酵的时间需要在3个月到1年之间。在这个过程中，酿造师需要控制好温度和湿度，以保证酵母能够充分发挥作用，将糖分转化为酒精。同时，酿造师还需要注意定时搅拌和调整酒的味道，以确保最终的甜酒口感和质量。

而对于其他甜酒，如琴酒、白兰地等，它们的发酵时间可能会更长，甚至需要几年甚至十几年的时间才能达到最佳口感。

总之，做甜酒需要严格控制酵母的发酵时间和质量，以及注意调整温度、湿度、搅拌等因素。只有经过长时间的等待和精心的酿造，才能酿出口感浓郁、口味独特的甜酒。