方向盘打死是指车辆在行驶过程中方向盘失去控制，无法正常转向。这种情况发生时，会对汽车和乘客产生严重的影响。

首先，方向盘打死会导致汽车失去控制，可能会引发交通事故，造成人员伤亡和财产损失。因此，驾驶员在驾驶车辆时一定要时刻关注路况和车辆状态，及时采取措施避免出现方向盘打死的情况。

其次，方向盘打死还会对汽车的操控性能产生影响。如果车辆长时间处于方向盘打死的状态下，可能会导致汽车的悬挂系统和转向系统出现损坏，使汽车的行驶性能受到影响，进而影响驾驶员对车辆的控制。

最后，方向盘打死还会对乘客的安全带来威胁。如果车辆在行驶过程中突然出现方向盘打死的情况，乘客可能会因为惊吓而失去平衡，造成跌倒或撞击等意外伤害。

因此，驾驶员在驾驶车辆时一定要谨慎驾驶，注意车辆的操控状态，及时检查和维护车辆的悬挂系统和转向系统，确保车辆的安全性能。同时，乘客在乘坐车辆时也应该系好安全带，保持稳定，避免突发状况对自身安全造成威胁。