红烧巴沙鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，备受大众喜爱。那么，如何才能做出一道美味可口的红烧巴沙鱼呢？下面，让我们来一起探讨一下。

1.选材

首先，要选购新鲜的巴沙鱼。巴沙鱼体形修长，鱼鳞光亮，眼睛明亮，鱼肉富有弹性，色泽鲜红，无腥味。在购买时，可以通过闻一闻鱼鳃是否有异味、用手轻轻按压鱼身是否弹性十足等方法来判断鱼的新鲜程度。

2.准备

巴沙鱼宰杀后，要进行剖腹去鳞、去内脏、去鱼骨等处理，最好由专业的厨师或鱼贩来进行。处理好的鱼身上切上数刀，能够让调料更好地渗透进去。

3.烹饪

将巴沙鱼放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、料酒、盐等调味料，煮熟后捞出备用。锅中留下汤汁，加入糖、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，煮至浓稠后，将鱼放入锅中，用中小火炖煮约15分钟，直至鱼肉入味，翻面继续煮约10分钟，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

4.装盘

将煮好的红烧巴沙鱼盛入盘中，撒上葱花，淋上少许香油，即可上桌享用。

红烧巴沙鱼的做法简单，但要做到口感鲜美，还需要多加细心和耐心，注意火候和调料搭配。做好这道菜品，不仅能够满足口腹之欲，更是给家人带来一份温馨和幸福的感受。