煮粥是我们日常生活中很常见的一种烹饪方式，但在商业环境中，煮粥的需求量更大，同时也需要更加优质的设备来保障煮出来的粥的质量。那么，商用煮粥用什么锅比较好呢？

首先，我们需要明确商用煮粥的需求特点。商业环境下，煮粥需要大量的原材料和高强度的使用频率，因此，商用煮粥锅需要具备以下几个特点：

1. 容量大：商用煮粥锅需要容量大，能够满足大量的烹饪需求，同时也方便操作。

2. 耐用：商用煮粥锅需要具备耐用的特点，能够经受住高频次的使用，同时不易损坏。

3. 均匀加热：商用煮粥锅需要具备均匀加热的特点，能够煮出口感好、质量稳定的粥。

基于以上特点，我们推荐以下几种商用煮粥锅：

1. 不锈钢煮粥锅：不锈钢煮粥锅具备耐用、易清洗、卫生等特点，同时也具备均匀加热的优点。不过需要注意的是，不锈钢煮粥锅的成本比较高，需要根据实际的需求量和预算来选择。

2. 铁质煮粥锅：铁质煮粥锅具备传热快、均匀加热的特点，同时也可以增加粥的口感和营养成分。不过，铁质煮粥锅使用过程中需要注意防止生锈和清洗保养。

3. 琉璃煮粥锅：琉璃煮粥锅具备高温抗冷性、不易粘锅等特点，同时也能够保持粥的原汁原味。不过，琉璃煮粥锅的成本比较高，需要根据实际需求和预算来选择。

总的来说，商用煮粥锅的选择需要根据实际需求和预算来确定。不同材质的煮粥锅都有其各自的优点和缺点，在选择的时候需要综合考虑。同时，在使用商用煮粥锅的过程中，也需要注意保养和清洗，以延长锅的使用寿命。