青柿子是秋季的一种水果，其果实硬实，果皮呈深橙色，口感涩苦。想让青柿子好吃又脆，有以下几种方法：

首先，要选用新鲜的青柿子。青柿子采摘后需要经过一段时间的自然成熟才能食用，否则口感会非常涩苦。因此，选择新鲜的青柿子非常重要。

其次，可以将青柿子放入冰箱中冷藏一段时间。青柿子的果实中含有大量的鞣酸，这种物质会让青柿子的口感变得涩苦。而冷藏可以使青柿子中的鞣酸分解，从而让青柿子变得甜美可口。

另外，可以将青柿子泡在盐水中。盐水可以去除青柿子中的涩味，让其口感更加清爽。具体方法是将青柿子放入盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净即可。

最后，可以将青柿子切成薄片，晾干后晒成干柿子。干柿子的口感脆爽可口，非常适合作为零食食用。晒成干柿子的过程中，还可以加入一些糖、姜、桂皮等调料，增加风味。

总之，想让青柿子好吃又脆，可以通过选择新鲜的青柿子、冷藏、盐水浸泡和晒成干柿子等方法来改善口感。不同的方法适用于不同的口味，可以根据自己的喜好来尝试。