鸿运当头鱼是一种非常美味的海鲜，它的肉质细腻，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。那么，如何才能把鸿运当头鱼做得更加美味呢？

首先，选购新鲜的鸿运当头鱼非常重要。当购买鸿运当头鱼时，要仔细观察鱼的外观，看看是否有裂纹或者褐色斑点，同时还要闻一闻看看有没有异味。新鲜的鸿运当头鱼应该有清新的海味，没有异味。

其次，清洗鸿运当头鱼也是非常重要的一步。清洗时要把鱼鳃、内脏和鱼骨清理干净，同时要用清水反复冲洗几次，以确保鱼的内外部干净卫生。

接下来，可以根据自己的口味和喜好，选择不同的烹饪方式。如果您想要保持鸿运当头鱼的原汁原味，可以选择清蒸或者煮汤的方式。如果您想要增加鱼的口感和味道，可以选择烤、煎或者炸的方式，这样能够增加鱼的香味和鲜味。

最后，要注意配料的搭配。鸿运当头鱼可以和许多食材搭配，比如豆腐、蔬菜、木耳等，这些食材可以增加鱼的营养价值和口感。同时，在烹饪过程中可以加入适量的盐、酱油、姜、蒜等调料，以增加鱼的口感和味道。

总之，做好鸿运当头鱼需要选购新鲜的食材，清洗干净，选择合适的烹饪方式，配以适量的调料和食材，这样才能做出美味可口的鸿运当头鱼。