蒸鱼是一道传统的中式菜肴，做法简单易学。在传统的蒸鱼做法中，豉油是必不可少的调料之一，但是如果您不喜欢豉油的味道，也可以尝试其他的调料来增加蒸鱼的风味。

首先，将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身上划几刀，这样可以让调料更容易渗透到鱼肉里面。接着，将葱姜和蒜切成细末，放在鱼身上和鱼腹内，这样可以去腥提香。

然后，在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，再倒入一些米酒或白酒，这样可以去腥提味。最后，上锅蒸20分钟左右，或者根据鱼的大小自行调整蒸的时间。当鱼肉变成白色时，即可取出。

如果您喜欢酸味，可以在蒸鱼前将柠檬汁或醋淋在鱼身上，这样可以增加蒸鱼的酸味。如果您喜欢辣味，可以在蒸鱼前在鱼身上撒上一些辣椒粉或者切碎的辣椒，这样可以增加蒸鱼的辣味。

总之，豉油并不是蒸鱼的必备调料，您可以根据自己的口味喜好，尝试不同的调料来制作出自己喜欢的口味。