鸡叉骨，又称胸骨，是位于鸟类和哺乳动物胸部的一块扁平骨头。在人类身体中，胸骨是连接肋骨和锁骨的重要骨头之一，也是心脏和肺部的保护屏障。

对于鸡叉骨，很多人可能会认为它是鸡肉中的一部分。但实际上，鸡叉骨并不是鸡肉中的骨头，而是位于鸡的胸部的一块骨头。在烹饪鸡肉时，鸡叉骨常常被人们剔除或切开，以方便食用。

除了鸡之外，其他的鸟类和哺乳动物也都拥有胸骨。在鸟类身体中，胸骨的形状和大小与它们的飞行能力密切相关。比如，长距离飞行鸟类的胸骨通常更加发达，可以提供更大的肌肉支撑和稳定性，从而保证它们在飞行时的安全和效率。

总之，鸡叉骨是位于鸟类和哺乳动物胸部的一块骨头，而不是鸡肉中的骨头。在烹饪鸡肉时，我们可以将其剔除或切开，以便于食用。同时，胸骨在不同种类的动物身体中，也具有不同的形态和作用。